Entrée - Carotte, Courgette, Chèvre de Lydie


Pour 4 personnes


Ingédients:
- 5 belles carottes
- 3 petites cougettes
- 1/2 oignons
- Cibouette fraiche
- Huile d'Olive
- Cumin


Ustensiles:
- Emporte pièce
   (Peut être remplacé par un tronçon de 1.5-2 cm coupé dans une bouteille)


Préparation:
- Passer le tout à la grosse râpe
(Ne pas peler la courgette ni enlever les graines car les courgetttes sont petites)
						      
- Mettre tout dans un torchon ou un bon essuit tout pour presser et enlever le jus.

- Mettre un plat, ajouter sel , poivre , cumin , ciboulette fraiche, et un bon filet d'huile d'olive.
  (Ajouter éventuellement du vinaigre)
  
- Avec un emporte pièce, mettre sur assiette et bourrer de la préparation, en laissant 2 mm du bord.

- Les 2 mm servent à faire une couche avec du chèvre frais en lissant bien le dessus.

- Enlever l'emporte pièce délicatement.  

- Décorer avec des brins de ciboulette ou a ton gré.



Accompagnement possible:
- Chifonade de jambon de pays